محتّار عرمضان.. إليك وصفة مرايا اليوم

المفتول الفلسطيني الجاهز

المفتول من الأطباق الفلسطينية الشعبية الشهيرة و عبارة عن كرات من البرغل المغلف بالدقيق يتم تحضيرة بشكل يدوي بطريقة بسيطة و يحضر مع الدجاج غالباً و بعض التوابل و أهمها الكراوية .

مدة التحضير: 2 ساعات

مدة الطبخ:

الوقت الاجمالي: 2 ساعات

• المقادير:

1 دجاجة كبيرة الحجم مسلوقة مع الباقة العطرية

نصف كغ مفتول

3 رؤوس بصل مقطعة شرائح + بصلة صغيرة مقطعة مكعبات

1 كوب حمص

2 كوب عصير طماطم

2 ملعقة طعام دبس طماطم

1 كوب زيت زيتون

نصف كوب زيت ذرة

3 كوب مرق دجاج

1 و نصف ملعقة طعام من الملح

1 ملعقة طعام كراوية مطحونة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة طعام بهارات مشكلة

نصف ملعقة صغيرة من الكمّون

• طريقة التحضير: 

– تحضير الدجاج :

نتبل الدجاج المسلووق بكل من ( زيت زيتون ، كراوية ، ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل )

ندخله الفرن حتى يتحمر .

– تحضير المفتول :

نخلط المفتول مع كل من ( زيت زيتون ، ملعقة صغيرة ملح ، بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ، بهار مشكل ، كراوية، فلفل أسود)

نسلقه على البخار بوضعه في مصفاة فوق قدر على النار فيه ماء و نغطيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً .

– تحضير الصلصة :

نحمي زيت الذرة في قدر و نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل .

نضيف عصير الطماطم و نقلبه قليلاً حتى يتغير لونه .

نضيف مرق الدجاج و الحمص و دبس الطماطم و نحرك .

أخيراً نضيف التوابل التالية ( 1 ملعقة طعام ممسوحة من الملح ، كراوية ، بهار مشكل ، كمون ، فلفل أسود ، حسب الذوق )

نترك الصلصة على النار حتى الغليان .

• التقديم :

نضع المفتول المطبوخ في طبق التقديم و نضع الدجاج فوقه ، ثم نزينه بالبقدونس المفروم و نقدم الصلصة في طبق آخر الى جانبه .

#مرايا_الدولية