محتار عرمضان.. إليك وصفة مرايا اليوم

الباسمشكات :

و هي عبارة عن طبق مميز يتكون من شرائح اللحم المحشية بالأرز و اللحم و التوابل الشهية ، إنها طبق يستحق التجربة و يمكن إعداده لعزومات العائلة .

طريقة الباسمشكات .. عروس الأكلات الشامية

أكلة شامية الأصل تختلف طريقة تقديمها فمنهم من يقدمها مع صوص أحمر ومنهن من يقدمها فوق فتة الطحينية ، وتعد الباسمشكات من الوصفات الغنية بالفوائد والفيتامينات وباضافة البندورة تعد وصفة متكاملة لاحتواء البندورة على الحديد وفيتامين أ – س وتقوم بتنشيط حركة الكلاوي .

مقادير الباسمشكات :

• مقادير اللحمة :

1 كيلو شرحات لحمة

2 كوب لحمة ناعمة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة ملح

1 ملعقة كبيرة سمنة

1/2 كوب رز مسلوق

• مقادير الصوص :

2 بصل كبيرة الحجم

2 بندورة مبشورة

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 مكعب ماجي

2 كوب ماء

1 ملعقة بهارات مشكلة

1 ملعقة سمنة

• مقادير الرز :

2 كوب رز

3 1/2 كوب ماء

1 ملعقة ملح

3 ملاعق زيت مازولا

طريقة التحضير:

– نبدأ باللحم الناعمة نضع البصل المقطع لقطع صغيرة في مقلاة بضع دقائق ثم نضيف اللحمة والبهارات مع التحريك المستمر الى ان ينضج اللحم .

– نمزج الرز المسلوق مع اللحمة المفرومة

– نقوم بفرد الشرحات ودقهم بمطرقة مخصصة للحوم وتقطيعهم لاقسام كبيرة

– نوزع القليل من خلطة اللحمة والرزفوق الشرحات ونلفهم بطرية منظمة وعند الانتهاء نلف خيط حول الشرحات باحكام لتفادي فرط احداهم عند القلي

– نضع الشرحات في مقلاة إلى أن يتغير لونهم للذهبي

– نغمر الشرحات بالماء ونقوم بسلقهم حوالي نصف ساعة

– في وعاء آخر نقطع البصل لشرائح طويلة مع القليل من الزيت أو السمنة إلى أن يذبل قليلاً

– بضاف برش البندورة والبهارات ومكعب ماجي ورب البندورة والماء ويترك على النار ليصبح كثيف

– عند التأكد من أنه أصبح كثيفاً نضع شرحات اللحمة فوقه ونتركه ربع ساعة لينضجو سوياً

– في وعاء جديد نقلي الرز قليلا ثم نضيف الماء والملح إلى أن ينضج الرز

– نرص الرز بزبدية ونقلبها بصحن التقديم

– نقوم بفك الخيط المربوط على الباسمشكات ونصف الباسماشكات مع القليل من الصوص والبصل المقطع ويكون جاهز للتقديم.

#مرايا_الدولية