محتار عرمضان.. إليكم وصفة مرايا اليوم

تعد أكلة المحاشي من الأكلات التي اشتهر فيها المطبخ الحلبي

والتي تتكون من البرغل واللحمة وحشيها بأنواع من الخضار وإليكم طريقة تحضيره.

#مقادير الحشوة :

– باذنجان حجم وسط 3 كغ
– 2 كاسة برغل خشن
– 100 غرام دهنة
– 250 غرام لحمة غنم ناعمة
– 2 حبة بصل وسط
– 3 حبات فليفله حمراء
– 3 حبات فليفله خضراء
– 5 حبات بندورة
– 1 باقة بقدونس
– 1 كاسة حمص مسلوق
– نصف كاسة دبس رمان
– ملعقتين دبس بندورة
– نصف ملعقه ملح
– نصف ملعقه بهار عربي
– نصف ملعقه نعناع يابس
– ربع ملعقه بن

#طريقة_التحضير الحشوة:

نقوم بتحميص البرغل بالدهنة واللحمة والبصل ومن ثم نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء والحمص مع التوابل وعند الانتهاء نضيف البندورة المفرومة ناعم والبقدونس المفروم ودبس الرمان ودبس البندورة، ونترك الحشوة لتبرد نفرغ الباذنجان ونقوم بحشيه بشكل كامل.

#مقادير مرق المحشي :

– 3 ليتر ماء
– 4 ملاعق دبس بندورة
– 2 ملعقه ثوم مهروس
– 1 ملعقه نعناع
– 4 ملاعق دبس الرمان
– نصف ملعقه ملح

نقوم بخلطهم بشكل جيد ونضيفهم إلى الوعاء المحشي ومن ثم نضع قطعة ثقيله نوعاً ما فوق المحشي ليتماسك أثناء الطهي وبعد الغليان نتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ومن ثم نقوم بتصفية المرق وسكب المحشي.